速凍毛豆仁要先化了，再進行烹饪哦給你菜譜毛豆米炒雞蛋的做法（毛豆炒蛋）原料：毛豆米，雞蛋3個做法：  1：将毛豆米洗幹淨，鍋中(zhōng)水開加一小(xiǎo)勺鹽，倒入毛豆米煮3到4分(fēn)鍾後撈起待用(yòng)。雞蛋加少許鹽打成蛋液待用(yòng)。2：鍋熱，倒入油燒熱，加些姜絲爆香一下，然後下入毛豆米加鹽翻炒一下。3：倒入蛋液，等蛋液凝固的時候翻炒幾下就可(kě)以起鍋了。如果你喜歡辣的話，還可(kě)是适當的加些小(xiǎo)幹辣椒段。

很(hěn)簡單的一道清淡菜，這個夏天我做了好幾道和毛豆有(yǒu)關的菜，口味都不錯的，你可(kě)以試着做做看。  毛豆燒茄子的做法（素菜）【材料】茄子300克 毛豆40克 大蒜2瓣 小(xiǎo)紅辣椒1根（可(kě)不放）  【調料】甜面醬1大匙 蚝油1/2大匙 生抽1/2小(xiǎo)匙 白糖1小(xiǎo)匙 鹽少許  【做法】  一．拍粉法  茄子外面拍上一層澱粉，就好像給茄子穿上了一層外衣，阻止了油的進入。  1.茄子洗淨切塊；  2.用(yòng)足量幹澱粉拌勻，使每塊茄子都能(néng)沾裹上，尤其是茄子的切面部位。然後輕輕抖掉多(duō)餘的粉；  3.鍋中(zhōng)倒油，油溫七成熱時（狀态為(wèi)油面有(yǒu)青煙，插入筷子周圍有(yǒu)大氣泡産(chǎn)生，投入原料時會有(yǒu)輕微爆聲）夾入茄子塊，中(zhōng)火将其炸至微黃上色；  4.炸好的茄子撈出控油，可(kě)用(yòng)廚房紙巾吸掉表面的油分(fēn)；  5.毛豆入沸水中(zhōng)煮熟後用(yòng)來涼水沖淨瀝幹；辣椒切圈，大蒜切粒；  6.鍋中(zhōng)留少許油（約為(wèi)平時炒菜的1/3)，小(xiǎo)火爆香一半的蒜末；  7.之後倒入茄子和毛豆，小(xiǎo)心翻炒一下；  8.調入所有(yǒu)調料和剩下的一半蒜末，炒勻即可(kě)。Tips] 1.茄子炸到外表上色、茄身硬挺即可(kě)撈出。此時的茄子基本熟了，炸久的話之後再進行烹調茄子容易軟爛不成型；  2.炸好的茄子再下鍋炒的時候不要用(yòng)力翻炒，也不要久炒，以免破壞茄子的外形；  3.其實一些細節也可(kě)以進一步減少油分(fēn)的攝入。比如過程中(zhōng)的用(yòng)紙巾吸油，以及之後再次烹調時隻放一點點的油，因為(wèi)炸過的茄子已經很(hěn)油膩了。  4.茄子出鍋前也可(kě)以勾點兒芡；  5.紫皮茄子的皮中(zhōng)含有(yǒu)豐富的維生素E和維生素P，對保護心血管、延緩人體(tǐ)衰老具(jù)有(yǒu)積極作(zuò)用(yòng)，所以不要去除。 毛豆米炒肉末的做法毛豆雞丁的做法（毛豆炒雞丁）做法跟炒蛋一樣 毛豆青菜雞蛋湯的做法（素菜）材料：毛豆50g，青菜100g，雞蛋2個，鹽雞精(jīng)。麻油适量  做法：  1.毛豆洗淨放湯鍋裏煮開加青菜燒開後打入雞蛋，加鹽，雞精(jīng)，麻油即可(kě)。